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您現在的位置： 筠連縣中學食堂承包準入制度
為了進一步深化學校后勤社會化改革，搞好學校食堂，引入競爭機制，保障飲食安全，切實維護全體師生的利益，根據我校實際情況，特制訂以下食堂承包準入制度。
第一條：凡參加承包我校食堂的公司和個人，其主要負責人必須具有5年以上的餐飲工作經歷和2年以上的集體食堂經營和管理經歷，未出現過重大安全生產事故和食物中毒事件。
第二條：要具有和承包食堂規模相適應的經濟實力，能購買按照規定必須的加工機械、用具、餐具和消毒設備，交納一定數額的風險抵押金。
第三條：紅白案專業廚師人數不得小于所雇傭人員人數的二分之一，廚師長必須由二級以上廚師擔任，并具有從事集體食堂2年以上的工作經歷，經營回民窗口的必須有回民廚師，要配備一定比例的專職衛生保潔人員,所有務工人員均需具有初中以上學歷。
第四條：能夠獨立加工所有出售的主食和副食，要達到學校要求的早、午、晚的主副食花色品種，不擅自增加和減少經營品種；保證按時開飯，滿足供應。
第五條：不允許引進未經衛生監督部門審核批準的面包、蛋糕、冷飲等項目；不具備涼菜加工條件并經衛生監督部門批準的不允許經營涼菜；不允許在校外采購和加工成品和半成品，不允許在餐廳經營餐飲以外的其他經營項目。
第六條：能夠進行比較精確的成本核算，配備有具有一定專業知識的財務人員，要達到學校要求的高、中、低檔菜比例，毛利率要控制在20%以內。同時也不允許以低于成本價出售飯菜的惡性競爭。
第七條：嚴格執行學校的主副食統一采購制度，執行蔬菜定點采購制度，配備專職采購和倉庫保管人員。
第八條：所有人員要認真參加學校組織每年2次的培訓，經過考試合格后方允許上崗。要參加衛生監督部門組織的體檢并辦理健康證，不得錄用有過安全生產事故和食物中毒事故的責任人員，不得錄用有過違法犯罪經歷的人員。
第九條：在承包食堂期間要完善硬件建設，對設施設備及時維護和維修，要達到B級食堂標準并保持在全市組織的食堂檢查活動中處于中上等水平。
第十條：通過面向社會公開招標的形式確定承包者，所有參與承包食堂的團體和個人要提交完善的經營和管理方案，形成文字
四川省筠連縣中學
2011年9月